HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN

CÁC MÓN ĂN NGON TỪ TỔ YẾN

YẾN SÀO NGUYÊN CHẤT

YẾN CHƯNG ĐƯỜNG PHÈN

Dùng được cho trẻ em suy dinh dưỡng, chậm lớn

Chuẩn bị nguyên liệu

– Yến tinh chế hoặc tổ yến thô: 3gr

– Đường phèn 20gr

Cách chế biến

– Yến sào ngâm với nước ấm trong 10 phút.

– Cho yến tinh chế hoặc yến thô đã được làm sạch cùng với đường phèn vào chén ăn cơm (hoặc thố nhỏ).

– Cho nước vào gần đầy chén. Đặt chén vào nồi dùng để chưng yến và đổ nước vào nồi sao cho ngập khoảng ¼ thân chén.

– Chưng yến trong 20 phút. Chú ý vặn nhỏ lửa sau khi thấy nước trong nồi đã sôi.

– Có thể ăn nóng hoặc để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi ăn.

CHÈ YẾN CHO BÉ

Chuẩn bị nguyên liệu

– Yến tinh chế hoặc tổ yến thô: 3gr

– Hạt sen:10 hạt

– Táo đỏ, bạch quả: mỗi thứ 10 quả

– Đường phèn 20gr

Cách chế biến

– Yến sào ngâm với nước ấm trong vòng 10 phút.

– Hạt sen được hầm trước, giữ lạnh. Táo đỏ, bạch quả luộc riêng từng loại cho mềm.

– Cho đường phèn vào thố nhỏ, thêm nước nấu tan sau đó lược sạch.

– Cho yến sào, hạt sen, táo đỏ, bạch quả vào thố; chưng cách thủy với nước đường phèn trong khoảng 30 – 45 phút đến khi sợi yến nở đều, có mùi thơm đặc trưng.

– Có thể ăn nóng hoặc để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi cho bé ăn.

CHÈ YẾN NGŨ QUẢ

Chuẩn bị nguyên liệu

– Yến tinh chế hoặc tổ yến thô: 3gr

– Hạt sen, đậu xanh: mỗi thứ 10 hạt

– Táo đỏ, kỳ tử, bạch quả: mỗi thứ 10 quả

– Đường phèn 20gr

Cách chế biến

– Yến sào ngâm với nước ấm trong 10 phút.

– Hạt sen được làm sạch, hầm trước, giữ lạnh. Sau đó vớt ra chưng cách thủy cùng với đường phèn và hạt sen, đậu xanh, táo đỏ, kỳ tử, bạch quả khoảng 30 phút đến khi sợi yến nở đều, có mùi thơm đặc trưng.

– Có thể ăn nóng hoặc để nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi ăn.

SÚP TỔ YẾN CÀNG CUA

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tổ yến đã qua sơ chế sạch: 40g
• Càng cua tươi: 3 – 4 càng lớn
• Dăm bông: 100g
• Ngô Mỹ: 1 trái
• Nấm đông cô: 1 tai
• Bí ngô: 250g

Cách chế biến

Bước 1:

–  Đem tổ yến ngâm nước cho nở và mềm, sau đó cho vào chén chưng cách thủy 20 phút để tổ yến chín.

– Càng cua được luộc chín để nguội, rồi bóc vỏ và xé tơi phần thịt, càng nhỏ càng tốt vì sẽ cho nước soup ngọt hơn.

– Cắt dăm bông thành nhiều sợi nhỏ. Bào nhỏ ngô cho vào trong chén, đừng để quá nát.

– Ngâm nấm đông cô cho chúng nở mềm sau đó cắt nhỏ.

– Đánh nhuyễn bí đỏ sau khi được luộc chín.

Bước 2: Cho khoảng 2 bát nước dùng vào nồi đun sôi rồi bỏ phần bắp bào vào trong, đun nhỏ lửa khoảng 3 phút. Tiếp đó, cho tiếp bí đỏ vào đảo đều tay. Cho phần nấm đông cô, dăm bông và thịt cua vào. Sau đó gia vi cho vừa ăn. Đến khi hỗn hợp sôi đều pha 2 muỗng bột bắp vào với 1/2 chén nước, cho vào nồi khuấy liên tục đến khi soup trong nồi sánh lại là được.

Bước 3: Múc soup tổ yến càng cua ra bát, thêm rau ngò trang trí và thưởng thức.

CHÈ YẾN TRÁI CÂY

Chuẩn bị nguyên liệu

–  30gr  yến sào tươi hoặc 5gr yến khô đã qua sơ chế

–  3 muỗng cà phê đường phèn

–  Dưa hấu, dưa gang hoặc đu đủ (tùy thích)

–  2 chén nước đầy

Cách chế biến

– Tổ yến sau khi ngâm nước để cho ráo nước.

– Bỏ đường phèn vào nồi nước nhỏ đong 2 chén nước đã chuẩn bị vào đung sôi cho đến khi đường phèn tan chảy hoàn toàn là được.

– Lấy chén thủy tinh nhỏ để chưng yến. Bạn lấy nước đường phèn đã nấu ở trên cho vào chén thủy tinh và đem chưng cách thủy khoảng 30 phút.

– Bạn có thể chọn các loại trái cây tùy thích để ăn kèm cho phù hợp. Dưa hấu, dưa gang, đu đủ gọt vỏ sạch, lấy muỗng tròn chuyên dùng để lấy kem để múc, nhằm tạo thành viên tròn đẹp mắt.

– Sau đó, bạn bỏ những viên trái cây vào chén yến đã chưng cách thủy.

Thưởng thức: Ngon hơn khi dùng lạnh.

YẾN HẦM BỒ CÂU HOẶC GÀ ÁC

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bồ câu hoặc gà ác 1 con.
• 2 tổ yến sào.
• Hạt sen đủ dùng.
• Thịt nạc lợn đủ dùng.
• Vỏ quýt khô (vỏ 1 quả)
• Nước sôi.
• Muối

Cách chế biến

Bước 1: Làm sạch tổ yến bằng cách ngâm tổ yến vào nước ấm, đến khi thấy yến mềm và tơi ra thì vớt ra để ráo nước, nhặt sạch lông và tạp chất còn dính trên tổ yến.

Ngâm vỏ quýt khô vào nước ấm, gỡ lớp màng ở phía trong vỏ, chỉ giữ lại lớp da mỏng bên ngoài.

Rửa hạt sen cho sạch và ngâm với nước khoảng 30 phút.

Bước 2: Bồ câu sau khi đã làm sạch, mổ bỏ ruột. Sau đó rửa bồ câu và thịt nạc cho vào nồi luộc.

Bước 3: Cho bồ câu, thịt nạc, hạt sen, vỏ quýt vào trong nồi hấp, hấp trong 2 tiếng đến 2 tiếng rưỡi. Sau đó cho tổ yến vào hầm thêm 10 phút nữa. Nêm gia vị vừa ăn và thưởng thức.

YẾN SÀO HẦM SỮA TƯƠI

Chuẩn bị nguyên liệu

– 3 quả trứng gà

– Sữa tươi 50g

– Yến sào đã ngâm 20g

– Lượng muối hoặc đường vừa đủ

Cách chế biến

– Đánh đều trứng gà, cho sữa tươi vào, lọc qua.

– Cho yến sào và gia vị vào sữa tươi, hột gà trộn đều lên, cho vào thố, đậy lại bằng giấy bạc hoặc đĩa, chưng cách thủy 8-10 phút là có thể dùng.

CHÈ TỔ YẾN THẬP CẨM

Chuẩn bị nguyên liệu

• Yến sào: 20g
• Hạt sen:  10 hạt
• Đường phèn:    20g
• Táo đỏ:    10 trái
• Bạch quả:    10 hạt

Cách chế biến

– Yến sào nên được ngâm nở mềm bằng nước ấm trong vòng 2 giờ, nhặt lông thật sạch.

– Luộc riêng từng loại quả, hạt sau đến khi mềm: hạt sen, táo đỏ, bạch quả.

– Hòa chung đường và 2 chén nước lọc, nấu sôi để đường phèn tan đều, lược sạch cặn.

– Cho đều tất cả nguyên liệu vào chén vừa ăn, chưng cách thủy trong vòng 35 đến 45 phút.

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành món chè yến thập cẩm thật bổ dưỡng.

Chúc bạn thưởng thức ngon miệng!